Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de cabillaud
4 carottes nouvelles
2 tomates
1 courgette
1 poivron jaune
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel & Poivre
Préparation :
Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
Rincer les légumes.
Ouvrir le poivron, éliminer les membranes et les graines. Peler les carottes et la courgette. Éliminer les graines des tomates.
Détailler tous les légumes en petits dés. Mélanger les légumes et y ajouter l’huile. Saler, poivrer.
Découper 4 feuilles de papier sulfurisé. Déposer les dos de cabillaud et répartir la julienne de légumes.
Refermer hermétiquement les papillotes et enfourner 15 min.
Servir dès la sortie du four. Se déguste chaud, accompagné de riz complet pour un apport en fibres intéressant